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201002/06

炭を喰らふ

福岡には自分の大好きな2トップがあります。
1つが京風もつ鍋の「越後屋」そしてこの「ぢどり屋」です。
どちらも食べたくて迷います。
ここの地鶏もも焼は僕が知る限りではNO.1の炭火焼です。
炭火焼はよく宮崎産が美味しいと言いますがここのものは鹿児島産
だそうです。基本となる味付けは塩と胡椒だけ。
極上の備長炭は最高の調味料ですね。ゆず胡椒をつけて食べます。
香りと歯ごたえが最高です。これほどシンプルでピュアな
料理を他に知りません。最高の材料だけで余計な味付けが一切
ありません。尋ねてはいませんが塩は沖縄産かも?
シンプルな味わいを絵に例えるなら水墨画という感じです。
博多に行かれるときは絶対のお勧めです。博多駅から近いです。
うちの男店長たちの大好物でこの写真にはヨダレものでしょう。N.Y
ぢどり家 駅前4丁目店092-441-0141

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