新都心の「らぁめん空海」

らーめん食うかいって何かダジャレっぽいですが。前から気になっていたので行ってみました。
新都心の極めて良好な場所に駐車場付でよく借りられたものです。
ここは最高の場所です。ここなら夜遅くからでも小腹を空かせた人たちが集まるでしょう。
飲んだあとのラーメンは定番でしょうから。
頼んだのは麻婆ラーメンです。
島豆腐は毎日のように食べていますが久々に食べる絹ごし豆腐がふるふるつるんとしていて、すごく美味しかったです。
しかし片栗粉でとろみをつけた料理って口の中が火傷するほど熱いんでしょうね。
片栗粉が入ると温度が高くなる？ちょっと調べてみました。
とろみのあるものが熱く感じる最大の理由は、熱いと感じたときに、熱いと感じた場所から簡単に移動してくれないからです。口腔内の粘膜への粘着性が高く熱伝達が良い事も災いします。固体なら口腔内を転がすことで特定の場所が高温になるのを防げます。流動性があれば口腔内で空気と混ぜて速やかに温度を下げることが出来ます。一般にはこれらの両方の作用で熱さをしのぎます。とろみがあると熱いと感じても口腔内の粘膜に貼り付いて動いてくれません。空気と混ぜようにもとろみが邪魔をして簡単には混ざってくれません。そのため熱いと感じた場所に長時間接触するので火傷にいたることもあります。
・・・というのが理由なんだそうです。ふーむなるほど。
口の中が火傷するほど、はふはふ熱い料理って美味しいですよね。Ｎ．Ｙ
らぁめん空海　 那覇市天久2-29-19　 TEL：098-868-1810